Sancocho de Gallina: Tuhdisti maustamaa kanaa ja täyteläistä kasvistokeittoa Kolumbian sydämessä!

Kolumbialaisen keittiön kiehtova monimuotoisuus on kuin labyrintti makuja ja tuoksuja, joita odottaa vierailun arvoinen matkailija. Maassa, joka tunnetaan kahviensa aromista ja salsan terävyydestä, löydät myös lohtuisia ja täyteläisiä keittoja, jotka lämmittävät sielua. Tällaisia herkkuja ovat Sancocho de Gallina -keitot, joita nautitaan eri puolilla Kolumbiaa, mutta varsinkin Néiva-nimisessä kaupungissa, jossa se on suorastaan kulttuuriperintöä.
Sancocho de Gallinan taika piilee yksinkertaisuudessaan: tuoreet ainekset, rakkaudella valmistettu ja hitaasti hautuvat maut. Tämä keitto ei ole mikään nopea lounastahti; se vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. Mutta uskokaa minua, lopputulos on sen arvoinen!
Ainekset Sancocho de Gallina -keittoon:
Aine | Määrä |
---|---|
Kana | 1 kg |
Perunat | 500 g |
Maniokki (yuca) | 300 g |
Palsternakka | 200 g |
Maissi | 100 g |
Punasipuli | 1 kpl. |
Valkosipulinkynnet | 4 kpl. |
Cilantroa (korianteria) | 1 nippu |
Guavaa | 2 kpl. (valinnainen) |
Oliiviöljy | 2 rkl |
Suola ja mustapippuri maun mukaan |
Valmistusohjeet:
-
Kanan kokkaaminen: Aloita kanan paistamisella oliiviöljyssä pannussa, kunnes se on kauniin ruskea. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
Kasvikset kiehumaan: Laita suuri kattila kiehuvalle vedelle. Lisää perunat (kuorittamat), maniokki (kuorittu ja paloiteltu), palsternakka ja maissi. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä.
-
Kana kattilaan: Nosta paistettu kana kattilaan. Lisää vesi tarpeen mukaan, jotta kana peittyy kokonaan. Kiehauta miedolla lämmöllä 1 tunti tai kunnes kana on kypsä ja irtoaa luistaan helposti.
-
Kasvisten ja mausteiden lisääminen: Lisää punasipuli ja valkosipulinkynnet kattilaan ja kiehauta noin 10 minuuttia. Muista tarkistaa suolan ja pippurin määrä.
-
Cilantroa ja guava:
Lisää paloiteltu cilantro (tai korianteri) viimeisten 5 minuutin aikana. Guava lisätään maun mukaan. Se tuo makean kontrastin, joka tasapainottaa keiton muita makuja.
- Tilapäinen lepo: Sammuta lämpö ja anna keiton hautua kannen alla noin 15 minuuttia. Tämä tekee mausta entistäkin syvemmän ja herkullisemman.
Sancocho de Gallinan tarjoilu:
- Sancocho de Gallina tarjoillaan yleensä syvässä astiassa, jotta jokainen voi nauttia keiton täydellisestä sekoituksesta.
- Lisää päälle riisinmuruja ja valmista kylmäsälä, jonka voit kostuttaa limetillä tai sipulilla.
Sancocho de Gallinan makuprofiili:
- Tuhdisti maustamaa kanaa: Kylmä Kana kiehuessaan imee keiton maut sisäänsä.
- Täyteläinen kasvistokeitto: Keitossa yhdistyvät perunoiden pehmeys, maniokin makeus ja palsternakkan raikkaudella.
Sancocho de Gallina on paljon enemmän kuin vain ruoka; se on kokemus. Se on perheen ja ystävien kokoontuminen pöydän ääreen, josta nautitaan hyvää seuraa ja lohtua tuovaan ruoan makua.