Baghali Polo ba Mahicheh: Mausteisen riisin ja hajuttoman lampaan yhdistelmä on herkku, joka tekee makuhermoista balettia!

 Baghali Polo ba Mahicheh: Mausteisen riisin ja hajuttoman lampaan yhdistelmä on herkku, joka tekee makuhermoista balettia!

Persian ruoka on tunnettu monipuolisuudestaan ja rikkaista makuyhdistelmistään. Se on myös yksi maailman vanhimmista keittiöistä, jossa perinteet ovat säilyneet läpi vuosisatojen. Eräs esimerkki tästä kulinarisesta taidosta on Baghali Polo ba Mahicheh, herkullinen ruoka, joka syntyi Iranin Xazaban kaupungissa.

Baghali Polo ba Mahicheh koostuu kahdesta pääosasta: baghali polo ja mahicheh. Baghali polo tarkoittaa Persian kielessä “hernepaistoa” ja se on riisin ja tuoretta herneiden tyylikäs yhdistelmä. Ruokaan lisätään usein myös muita mausteita, kuten sahramia, kanelia ja kardemummaa.

Mahicheh puolestaan viittaa lampaan paistittuun reisijyr Jiménezän. Lampaa marinoidaan ensin aromikkaalla sekoituksella, johon kuuluvat sipulit, valkosipuli, inkivääri ja kurkuma.

Baghali Polon valmistus:

Baghali Polo vaatii jonkin verran kärsivällisyyttä, mutta lopputulos on sen arvoinen. Tässä on perinteinen resepti:

  1. Riisin valinta: Käytä pitkarantaista basmati-riisiä. Se on tunnettu löysästä rakenteestaan ja kykystään imee makuja erinomaisesti.
  2. Herneen keitto: Kiehauta herneet kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät pursuile. Voit myös käyttää pakasteherneitä, jolloin aikaa säästyy.
  3. Riisin keittäminen: Huuhdo riisi kylmässä vedessä useaan kertaan. Kiehauta kattilassa vettä ja lisää riisi sekä suolaa. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes riisi on puolikypsää. Siirrä riisi siivilään ja huuhtele uudelleen kylmällä vedellä.
  4. Riisin höyrytys: Aseta kattilaan kuuma vesi. Laita höyrystin riisin päälle ja keitä noin 30 minuuttia, kunnes riisi on täysin kypsää ja maukas.

Mahichehin valmistus:

Lampaan paistittu reisijyr Jiménezän marinointi vaatii hieman aikaa, mutta tulos on herkullinen ja mehevä. Tässä on yksinkertainen resepti:

  1. Marinadin valmisto: Sekoita kulhossa sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja kurkumaa. Lisää oliiviöljy ja mausteet, kuten kardemumma ja kaneli.

  2. Lammen marinoidaan: Hiero marinointiseos lampaan reisin päälle ja anna sen marinoitua jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli.

  3. Paisto: Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta lampaan reisijyr Jiménezän paistinpannulle ja lisää hieman vettä. Paista uunissa noin 2 tuntia, kunnes liha on kypsää.

Baghali Polo ba Mahichehin yhdistäminen:

Kun riisi ja lampaa ovat valmista, voit aloittaa ruoan yhdistämisen.

  1. Lampaan paloittelu: Leikkaa paistettu lampaan reisijyr Jiménezän paloiksi.
  2. Ruokalautasen kokoaminen: Laita ensin Baghali Polo lautaselle ja aseta sen päälle Mahicheh-paloja.
  3. Koristelu: Voit koristella annosta tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla tai mintulla.

Baghali Polo ba Mahichehin makuyhdistelmä on todella ainutlaatuinen. Mausteisen riisin ja hajuttoman lampaan yhdistys luo herkullisen kokemuksen. Riisi on pehmeää ja täynnä makua, kun taas lammas on murea ja mehevä.

** Baghali Polo ba Mahichehin tarjoileminen:**

  • Viinpari: Herkullinen valkoinen viini, kuten Sauvignon Blanc tai Chardonnay, sopii loistavasti Baghali Polo ba Mahicheh:n kanssa.

  • Lisukkeet: Voit tarjota Baghali Polo ba Mahichehin lisäkkeenä erilaisia kasviksia, kuten kurkku-tomaatti salaattia, tai persialaista jogurttidippiä (Mast-o-khiar).

Baghali Polo ba Mahicheh on herkullinen ja tyylikäs ruoka, joka sopii moneen tilaisuuteen. Kokeile tätä Persian keittiön aarteutta ja anna makuhermosi tanssia!